Kasztanowe ciacho

Nie bardzo wiem czy się cieszyć , czy smucić.

Wreszcie zrobiłam ciacho z mąki kasztanowej i moi chłopacy oszaleli. Mam je robić znowu, i znowu, i znowu... Smak tego kasztanowca jest całkowicie odlotowy. Bałam się, że wyjdzie jakoś nisko i zakalcowato, bo mąka kasztanowa nie zawiera glutenu, ale nie! Wyrósł jak szalony, ma świetny, mocny kawowo-czekoladowy smak a kleksik kremu kasztanowego postawił kropkę nad i. To ciasto jest świetne na każdą okoliczność.

Dla dzieci proponuję dodać rodzynki moczone we wrzątku  zamiast w spirytusie :)

Przepis
Składniki na jedną foremkę do babki 24 cm

• 300 g mąki kasztanowej
• 1 szklanka cukru demerara lub ksylitolu ( 160 g)
• 125 g oleju kokosowego
• 1 szklanka świeżego mleka kokosowego lub innego
• 3 jaja eko
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 50 g rodzynek
• 50 g moreli
• 70 ml spirytusu
• 2 łyżeczki sody
• tabliczka czekolady

sos

• 3/4 szklanki świeżego mleka kokosowego
• 2 łyżki mąki kasztanowej
• 1 łyżka ksylitolu
• cieniutkie skórki pomarańczowe ( posypane łyżką ksylitolu)
• 2 łyżki migdałowej mąki ( jeśli nie masz, zmiel migdały na puch)

Sposób przygotowania:

Rodzynki i krojone morele zalać spirytusem i pozostawić na kilka godzin lub na noc. Jeśli robimy ciasto dla dzieci zamiast spirytusu zalewamy wrzątkiem. W garnku zagotować: olej i 1/2 szklanki mleka kokosowego, cukier, kawę, kakao. Ostudzić. W misce robota ubić jaja z 1/2 szklanki  mleka kokosowego i połączyć z mąką kasztanową, sodą,  a na końcu z przestudzoną masą i namoczonymi wcześniej rodzynkami i morelami. Nasmarować tłuszczem formę do babki i wlać w nią ciasto. Piec 40 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku, pilnując czy nie przypala nam się wierzch ( wtedy zmniejszyć moc do 150 stopni). Przygotować sos. Zagotować w rondelku pół szklanki mleka, a 1/4 zimnego  połączyć z mąką. Gdy mleko wrze wlać energicznie mieszankę i mocno mieszać , aż do zagotowania. Osłodzić ksylitolem i dodać część słodzonych skórek oraz puree migdałowe. Ostudzić. 

Gdy ciasto jest upieczone polać je roztopioną gorzką czekoladą. Poczekać aż czekolada stężeje. Podawać polewając każdy kawałek łyżką sosu.