Cebulka z pieca [Hashimoto]

Jest na świecie cebulka, za którą oddam wszystko. To Cipolla Borettana. Jest słodka, delikatna, aromatyczna i lekkostrawna. Niestety, nigdy nie udało mi się kupić jej w Polsce, ale udało mi się ją wyhodować w ogrodzie. Jej szczypiorek jest raczej mało zadowalający, natomiast cebulki są odlotowe. Na moje potrzeby musiałabym mieć chyba pół hektara ziemi :) a ja mam tylko mały ogródek, więc posiłkuję się zakupami we Włoszech. A Włosi też ją kochają miłością przeogromną i robią z niej "cuda na kiju". Serwują ją na surowo do różnych sałatek, robią z niej marynaty, grilują, smażą i łączą z cukrem, octem, winem...Jest wszechobecna i kochana. Ostatnio jadłam ją jako contorno ( dodatek do dania głównego), podaną na ciepło w winie. Kilka słów zachwytu i kucharz Stefano podzielił się sekretem, jak ją przyrządza. Wróciłam do domu z cebulką i z pasją zabrałam się do gotowania.

Jeśli chcecie to mogę wam przywieźć wiosną nasiona i możecie ją wyhodować we własnym ogrodzie:)

Przepis. Składniki na dwie porcje:

• 500 g cebulki borettany lub innej (małej)
• 2 łyżki białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( najlepiej Santini)
• sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i włożyć do żaroodpornego naczynia. Polać ją oliwą. Włożyć do piekarnika na pół godziny -temp 170 stopni z termoobiegiem. Następnie podnieść pokrywkę, dodać sól, pieprz i wino i ponownie podgrzewać cebulki około 10 minut. Po tym czasie cebulki są gotowe. 

Czytaj dalej...

Rafaello zdrowe i surowe [Hashimoto]

Moje zauroczenie kokosem trwa. Trudno mi obyć się bez niego nawet jeden dzień. Łączę go nie tylko z sałatą i warzywami, ale również z miodem, orzechami i owocami. Piję mleko, jogurt i serwatkę kokosową a dzisiaj zrobiłam cukierki typu Rafaello. Zależało mi na tym, aby były surowe i jak najmniej przetworzone. Efekt był adekwatny do oczekiwania; pyszne, delikatne, aromatyczne i zdrowe (a może nawet trochę kuszące swoim wyglądem). Są dobre jako uzupełnienie diety, lub jako podstawowy posiłek np w podróży.

Składniki na około 12 sztuk:

• wiórki kokosowe 200 g
• 1 łyżka miodu akacjowego lub innego (najlepiej płynnego)
• 12 migdałów

Sposób przygotowania:

Migdały zalać ciepłą wodą i po 10 minutach obrać ze skórki. Wsypać do miseczki dwie łyżki wiórków, a pozostałe wrzucić do blendera (typu Thermomix, lub innego o dużych obrotach) i miksować, aż do uzyskania kremu. Dodać miód i ponownie  miksować.

Wyjąć krem z kielicha miksującego i formować kulki, wkładając do środka każdej po jednym migdałku. Na koniec, obtoczyć kulki w odłożonych wcześniej wiórkach. Nasze Rafaello są gotowe do jedzenia. Ich przydatność do spożycia to kilka dni.

Czytaj dalej...

Sałatka "energia i zdrowie" [Hashimoto]

Kiedy wpadam do domu po porannej jodze, jestem już tak głodna, że nie mogę się doczekać momentu poczucia pierwszego kęsa w ustach. Przygotowuję śniadanie tak prędko, że mogłabym ścigać się o palmę pierwszeństwa z kimkolwiek. Dzisiaj trwało to dosłownie chwilkę. Sałata, avocado, kiełki, kilka dodatków i talerz kusił swoimi kolorami tak mocno, że dostałam ślinotoku:) Oczywiście jadłam dziesięć razy wolniej niż robiłam sałatkę, pamiętając o zasadzie "im dłużej żujesz, tym dłużej żyjesz"

Składniki na 1 porcję:

• 5- 6 liści sałaty masłowej
• pół dojrzałego avocado
• 1 łyżka kiełków z fasoli mung ( lub innych)
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• 1/2 oleju kokosowego bio
• 1 łyżka oliwy (Santini)
• 2 łyżeczki sera kokosowego
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Porwij ręką sałatę na mniejsze kawałki i nałóż na nią pozostałe składniki. Całość polej oliwą najwyższej jakości (gdyż twoje zdrowie jest najważniejsze) i posyp solą i pieprzem do smaku.

Czytaj dalej...

Mąka kokosowa domowa [Hashimoto]

Mąkę kokosową najlepiej robić wtedy, gdy robimy domowe mleko kokosowe, tak niejako przy okazji. Wiórki pozostałe po robieniu mleka zamiast wyrzucać, trzeba po prostu odtłuścić, wysuszyć i zmielić. Potem, otrzymaną mąkę schować do szczelnego słoja i sięgnąć do niego, gdy tylko przyjdzie nam ochota na szczyptę orientu w naszych potrawach. Możemy użyć jej do zup, sosów, szpinaku, napojów, naleśników, ciast i bułeczek....
Kupna mąka kokosowa kosztuje około 40 a nawet 60 zł za kilogram, warto więc,poświęcić trochę czasu, by mieć ją jako zdrowy i pożądany produkt uboczny:) Ja, robię mleko kokosowe bardzo często, ponieważ stało się ono moim ulubionym napojem. Uwielbiam też kokosowy krem, jogurt, śmietanę i oczywiście ten wspaniały zapach, który rozchodzi się po całym domu podczas suszenia wiórków na mąkę. Zimą można suszyć mąkę przy kominku, a latem na słońcu, lecz z dala od podmuchów wiatru - chyba, że chcemy dokarmić ptaki :) Można też użyć piekarnika, pilnując oczywiście temperatury. Nie powinna przekroczyć 40-50 stopni. 

Składniki:

•   200 g wiórków kokosowych bio
• 1200 ml zimnej wody ( jonizowanej lub przegotowanej)

      lub odciśnięte wiórki, po zrobionym wcześniej mleku

Sposób przygotowania:

Pozostałe (po robieniu mleka) wiórki  zalać 2 szklankami gorącej wody (po to by je odtłuścić) i zmiksować je porządnie, oraz ponownie wycisnąć dokładnie przez gazę. Otrzymany teraz wodnisty płyn (trochę gorszej jakości od mleka) można wykorzystać do zup lub sosów.

Odciśnięte wiórki rozłożyć na pergaminie  i suszyć przy kominku lub w piekarniku. Gdy będą suche wystarczy je zmielić  i otrzymamy mąkę kokosową. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym naczyniu, aby nie zwilgotniała. Osobiście, zawsze robię mleko kokosowe i mąkę jednocześnie.

Czytaj dalej...