Generalnie jem chleb wyłącznie z samopszy lub płaskurki. Piekę go od kilku lat z różnymi dodatkami. Nie jem chleba z mąki pszennej, ale gdy zobaczyłam ciabattę DOSKONAŁĄ przegrałam z moimi zasadami. Wiedziałam, że muszę ją upiec i zjeść. Przepis jest na 10 sztuk ciabatty, no bo przecież jak się bawić, to się bawić na całego. Poza obejrzeniem zdjęć musicie koniecznie posłuchać dźwięku podczas krojenia. On powie wam wszystko na temat wyjątkowości tej ciabatty nad innymi.
wtorek, 19 sierpnia 2014
Poranna wizyta w ogrodzie należy do mojego, codziennego rytuału - no chyba, że akurat jestem poza domem. Uwielbiam sprawdzać o ile powiększyły się przez noc moje rośliny i zrywać je ze świadomością, że zjem mega wartościowy posiłek. Dzisiaj było w czym wybierać a dodatek oleju lnianego spowodował, że miałam poczucie, iż śniadaniem przedłużyłam swoje życie o kilka dobrych lat :)
Składniki:
- 12 liści endywii - może być również dowolna sałata lub szpinak
- 8 listków bazylii
- 1/2 małej cukinii
- 4 suszone pomidory
- 3 gałązki koperku
- 6 pomidorków koktajlowych (mogą być niedojrzałe)
- 2 łyżki oleju lnianego najlepszej jakości
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego light
- 1 łyżeczka nasion sezamu
Sposób przygotowania:
Endywię umyć, osuszyć i porwać na drobne kawałki. Cukinię zetrzeć na bardzo cienkie plasterki i nałożyć na sałatę. Suszone pomidory pociąć na paski, koktajlowe na ćwiartki. Dodać liście bazylii, koperku, polać olejem lnianym i sosem sojowym i całość delikatnie wymieszać. Na koniec posypać ziarnami sezamu.
poniedziałek, 18 sierpnia 2014
Generalnie, to nie jest przepis iście roślinny, ale Colin Campbell zezwala na 5- 10 procent produktów pochodzenia zwierzęcego (a właśnie jego zalecenia są moją dewizą żywieniową), a zresztą ten niesamowity mus od Angelo jest wart każdej ceny, by go spróbować. Angelo jest Włochem i znakomitym kucharzem. Od wielu lat, gdy tylko wybieram się do restauracji, w której aktualnie Angelo pracuje, uprzedzam go o mojej wizycie i zawsze, świeżo zrobiony mus czeka na mnie w takiej ilości, że dostaję go również na podróż do Polski. Jestem największą fanką jego musu i dzięki temu znam przepis od samego mistrza. Bardzo ważne jest, aby ryba była najlepszej jakości i majonez bardzo, bardzo gęsty.
Składniki na 12 porcji:
800 g ryby bez skóry i ości (mintaj lub gadus)
700 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
2 jajka
2 cytryny
2 łyżeczki musztardy Colman's lub Dijons
2 łyżeczki cukru lub ksylitolu
2 łyżeczki soli
2-3 łyżeczki pieprzu białego
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną rybę gotować na parze w Thermomiksie około 15 minut, lub w garnku w małej ilości wody. Gdy trochę przestygnie, sprawdzić czy na pewno nie ma ości i wykręcić rybę przez szmatkę aby usunąć nadmiar wody- ma być sucha. Zrobić majonez. Dla jednych jest to prościzna, dla innych masakra. Ja wiele lat miałam problemy z ważeniem się majonezu, ale teraz, gdy mam super szybki sprzęt ( 16000 obrotów) każdy majonez wychodzi mi bezbłędnie. Wierzę, że ty masz swój sposób na dobry majonez.
Do wysokiego pojemnika wkładam 1 jajko, 1 łyżkę soku z cytryny. 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę ksylitolu, 350 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu (w tym wypadku białego, aby mus był jak najjaśniejszy) i całość ubijam ok 30 sekund. Jeśli robisz to zwykłym mikserem, włóż od razu wszystko oprócz oleju i ubij dobrze, a następnie dolewaj po troszeczku olej. Majonez musi być bardzo gęsty. Wrzucić rybę do Thermomiksu lub innego blendera i rozdrabniać przez kilka minut na wysokich obrotach, a następnie połączyć z majonezem i delikatnie wymieszać, dodając jeszcze 2 łyżki soku cytrynowego, 1 łyżeczkę białego pieprzu i ewentualnie soli. Schłodzić w lodówce. Podawać z grzankami lub solo.
Składniki na 12 porcji:
800 g ryby bez skóry i ości (mintaj lub gadus)
700 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
2 jajka
2 cytryny
2 łyżeczki musztardy Colman's lub Dijons
2 łyżeczki cukru lub ksylitolu
2 łyżeczki soli
2-3 łyżeczki pieprzu białego
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną rybę gotować na parze w Thermomiksie około 15 minut, lub w garnku w małej ilości wody. Gdy trochę przestygnie, sprawdzić czy na pewno nie ma ości i wykręcić rybę przez szmatkę aby usunąć nadmiar wody- ma być sucha. Zrobić majonez. Dla jednych jest to prościzna, dla innych masakra. Ja wiele lat miałam problemy z ważeniem się majonezu, ale teraz, gdy mam super szybki sprzęt ( 16000 obrotów) każdy majonez wychodzi mi bezbłędnie. Wierzę, że ty masz swój sposób na dobry majonez.
Do wysokiego pojemnika wkładam 1 jajko, 1 łyżkę soku z cytryny. 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę ksylitolu, 350 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu (w tym wypadku białego, aby mus był jak najjaśniejszy) i całość ubijam ok 30 sekund. Jeśli robisz to zwykłym mikserem, włóż od razu wszystko oprócz oleju i ubij dobrze, a następnie dolewaj po troszeczku olej. Majonez musi być bardzo gęsty. Wrzucić rybę do Thermomiksu lub innego blendera i rozdrabniać przez kilka minut na wysokich obrotach, a następnie połączyć z majonezem i delikatnie wymieszać, dodając jeszcze 2 łyżki soku cytrynowego, 1 łyżeczkę białego pieprzu i ewentualnie soli. Schłodzić w lodówce. Podawać z grzankami lub solo.
Gdy zakwitły w ogrodzie róże, nie mogłam się oprzeć i zrobiłam konfiturę różaną. Pachniało bosko i moja wyobraźnia przeniosła mnie w świat wspomnień. Róże są naprawdę magiczne.
Składniki:
miskę płatków róży (tylko z krzaków ekologicznych, nie pryskanych żadną chemią)
sok z pół cytryny
1 szklanka cukru
Sposób przygotowania:
Płatki róż opłukać, wyciąć białe końcówki (to te od strony łodygi), gdyż są one gorzkie i wrzucić wszystkie do makutry. Dodać cukier i ucierać do momentu uzyskania konsystencji konfitur, po czym dodać sok z cytryny i ponownie ucierać. Nasza konfitura jest gotowa do spożycia. Jeśli chcemy zrobić zapasy na dłuższy okres czasu, to przed włożeniem do słoików musimy zagotować konfiturę w garnku lub Thermomiksie przez ok 12-15 minut. Surowa konfitura jest przydatna do spożycia przez kilka dni.
Składniki:
miskę płatków róży (tylko z krzaków ekologicznych, nie pryskanych żadną chemią)
sok z pół cytryny
1 szklanka cukru
Sposób przygotowania:
Płatki róż opłukać, wyciąć białe końcówki (to te od strony łodygi), gdyż są one gorzkie i wrzucić wszystkie do makutry. Dodać cukier i ucierać do momentu uzyskania konsystencji konfitur, po czym dodać sok z cytryny i ponownie ucierać. Nasza konfitura jest gotowa do spożycia. Jeśli chcemy zrobić zapasy na dłuższy okres czasu, to przed włożeniem do słoików musimy zagotować konfiturę w garnku lub Thermomiksie przez ok 12-15 minut. Surowa konfitura jest przydatna do spożycia przez kilka dni.
czwartek, 14 sierpnia 2014
Składniki:
2 małe cukinie ( Zucchino Romanesco ma karbowane brzegi, które dają efekt gwiazd, po pocięciu na plasterki)
pół szklanki dobrej oliwy z Oliwek ( ja używam tylko oliwę ze znanej plantacji oliwek)
1 ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
Umytą cukinię pociąć na cienkie plasterki i grilować na suchej patelni. Następnie przełożyć na talerz i zalać oliwą z rozgniecionym ząbkiem czosnku. Podawać ze świeżym pieczywem. Może stać 2-3 dni w chłodnym miejscu (najlepiej nie w lodówce).
Subskrybuj:
Posty
(
Atom
)
