Chleb bezglutenowy z orzechami

W październiku świeże orzechy są tak pyszne, że dodaję je dosłownie do wszystkiego. Dzisiaj wrzuciłam garść do chleba, co sprawiło, że wyszedł jeszcze smaczniejszy.
Z odrobiną pasztetu z wątróbki i ogórkiem chleb zniknął w mgnieniu oka. Ciekawe jak długo będzie u was.:)

Przepis:

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszki kukurydzianej białej lub żółtej (polenty)
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej nie palonej ( lub mąki gryczanej)
• 1 szklanka mąki z tapioki
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki chia
• 1 łyżka  nasion słonecznika
• 1 łyżka orzechów laskowych
• 3/4 szklanki świeżo łuskanych orzechów włoskich
• 1 mała łyżeczka soli
• 12 g świeżych drożdży 
• 20 g oliwy
• 380 ml wody (temp pokojowa)

Sposób przygotowania:

Drożdże połączyć z 2 łyżkami ciepłej wody. Kaszę gryczaną i kukurydzianą zmiksować np. w Thermomiksie ( 30 sek. moc max.).
Wsypać wszystkie suche składniki do miski ( każdą mąkę przesiać wcześniej przez sito, gdyż natleniona lepiej rośnie) i dobrze wymieszać. Połączyć z wodą ( dolewając powoli).
Dodać drożdże , orzechy i oliwę i ponownie wymieszać. Zostawić ciasto w misce na 90 minut , pod przykryciem. Przygotować foremkę -keksówkę, wyłożyć ją pergaminem i natłuścić.
Po upływie 90 minut ponownie wymieszać ciasto i przełożyć je do foremki. Zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie rozgrzać piec do 200 stopni. Włożyć ciasto i piec je przez 50 minut w temperaturze 200 stopni -z termoobiegiem.

Czytaj dalej...

Mohito absolutnie doskonałe - czyli pożegnanie z latem

Z racji zbliżających się mrozów, które niewątpliwie już tej nocy zasiałyby spustoszenie wśród wszystkich moich ziół w ogrodzie przyszło mi stanąć przed trudnym wyborem : czy wolę grzać się herbatką z suszonej mięty zimowymi wieczorami czy rozkoszować się ostatnimi szklankami prawdziwego mohito wg. receptury mojego męża ?
Przed podjęciem decyzji czysto zapobiegawczo sprawdziłam spiżarniane zapasy brązowego cukru oraz stan limonek w lodówce - to los zdecydował, nie ja ;)

Jeżeli staniecie przed podobnym dylematem, oto przepis który być może pomoże go rozwiązać :

Składniki na 400 ml :

• 2 łyżeczki cukru brązowego (Demerara)
• ok. 15 listków mięty
• 3/4 szklanki rozdrobnionego lodu
• 40-50 ml rumu 
• sok z połowy cytryny
• sok z połowy limonki
• ok. pół szklanki wody gazowanej

Sposób przygotowania :
Do szklanki wsypać 1,5 łyżeczki cukru i 15 listków mięty. Rozetrzeć w szklance drewnianym wałkiem (zdjęcie poniżej), dodać rozdrobniony lód do wysokości 3/4 szklanki. Następnie wlać rum, sok z cytryny i limonki oraz uzupełnić wodą gazowaną do pełna i lekko zamieszać. Na zdrowie!

Czytaj dalej...

Kanapka bez glutenu, czyli śniadanie lub kolacja w 5 minut

Gdy mam ochotę na kanapkę z wędliną i ogórkiem to czasami rolę chleba przejmuje młoda cukinia. Kroję cienkie, podłużne plastry i smaruję masłem (lub nie) oraz kładę na nią to, na co mam ochotę lub to, co mam aktualnie w lodówce. Dzisiaj zrobiłam typową kanapkę z wędliną, pomidorem , ogórkiem i szczypiorkiem. Moment i kanapka gotowa. Tak właśnie lubię.

Składniki :

• 2 plastry małej cukinii
• 2 plastry wędliny
• 1 pomidor koktailowy
• 1 ogórek małosolny
• 1 łyżeczka krojonego, zielonego szczypiorku
• łyżeczka masła wiejskiego

Posmaruj plastry cukinii masłem i połóż na to wędliny i warzywa. Smacznego!

Czytaj dalej...

Sledzie po kartusku, łosoś w zalewie cytrynowej z winem i zielonym pieprzem...

A teraz zupełnie z innej beczki.... beczki śledzi. W Sopocie nad morzem był sobie kiedyś szalet. Do czego służył wszyscy wiedzieli . No i chodzili do niego letnicy za potrzebą. Robili co trzeba, płacili i odchodzili szczęśliwsi. Tak było do 1991 roku, bo potem kilku wspólników przerobiło i rozbudowało ten, przepraszam za wyrażenie zasrany interes i zrobiło złoty interes czyli fenomenalny Bar Przystań. Teraz letnicy przychodzą, płacą i też wychodzą  szczęśliwsi. 
Jedzenie jest tu ODLOTOWE. Raj dla szukających ryb nie tylko z patelni. Śledź po kartusku i po kaszubsku,(bo to nie to samo), śledź w sosie musztardowym z gorczycą, łosoś w zalewie cytrynowej z winem i zielonym pieprzem, tatar z surowego łososia z  cebulką, kiszonym ogórkiem i oliwkami, łosoś w galarecie, dorsz po grecku. No i oczywiście Zupa Rybaka,  w której jest tona łososia i innych ryb (a nie tylko ich zapach,  jak to często bywa). Zresztą co ja wam będę gadać. Spójrzcie sami i bierzcie rodzinkę, znajomych czy kogo tam wolicie i szorujcie do Sopotu. Może się spotkamy :)

 Przepis: brak :)

Czytaj dalej...

Papryka z nadzieniem

Papryka kusi mocną czerwienią na straganach. Wystarczy kupić kilka sztuk, napełnić je kolorowym nadzieniem z mięsem (lub bez) i podusić w sosie przez pół godziny. Mniam...
Dzisiejsza wersja jest z liśćmi buraka szpinakowego i kapusty czarnej ( czyli z bietolą- zawiera dużo potasu i sodu- i cavolo nero) ale równie doskonale smakuje z polską boćwiną, kapustą pekińską, włoską, białą i np. z sałatą rzymską lub szpinakiem. Użyj takich liści jakie masz w domu.

Przepis

Składniki na 5 porcji:

• 5 sztuk czerwonej papryki
• 600 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 8  dużych liści buraka szpinakowego i kapusty czarnej ( spójrz wyżej czym je zastąpić)
• 1 filiżanka ryżu (o pojemności 150 ml)
• 10 pomidorów lub 1/2 l soku pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek
• 300 ml wody
• kilka gałązek koperku
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Ryż opłukać, włożyć do garnka dodać 300 ml zimnej wody i 1/2 łyżeczki soli. Zagotować i pozostawić w garnku ok 30 minut.
W tym czasie umyć paprykę, przeciąć wzdłuż i wydrążyć nasiona. Zmielić w maszynce razem mięso, zielone liście i cebulę a osobno pomidory.
Wymieszać w misce ugotowany ryż, zmielone mięso, liście, cebulę, dodać 1/2 łyżeczki soli, 1 płaską łyżeczkę pieprzu i kilka gałązek majeranku. Nadziewać połówki papryki aż po brzegi i wkładać je do garnka. Polać całość zmielonymi pomidorami i gotować przez 30 minut (od zagotowania).
Po ugotowaniu wyjąć paprykę i polać sosem (aby sos był gęsty można go połączyć ze skrobią ziemniaczaną np. łyżka skrobi plus 4 łyżki zimnej wody dokładnie wymieszać, wlać do gorącego sosu i zagotować). Całość udekorować koperkiem.

Czytaj dalej...