Papryka z nadzieniem

Papryka kusi mocną czerwienią na straganach. Wystarczy kupić kilka sztuk, napełnić je kolorowym nadzieniem z mięsem (lub bez) i podusić w sosie przez pół godziny. Mniam...
Dzisiejsza wersja jest z liśćmi buraka szpinakowego i kapusty czarnej ( czyli z bietolą- zawiera dużo potasu i sodu- i cavolo nero) ale równie doskonale smakuje z polską boćwiną, kapustą pekińską, włoską, białą i np. z sałatą rzymską lub szpinakiem. Użyj takich liści jakie masz w domu.

Przepis

Składniki na 5 porcji:

• 5 sztuk czerwonej papryki
• 600 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 8  dużych liści buraka szpinakowego i kapusty czarnej ( spójrz wyżej czym je zastąpić)
• 1 filiżanka ryżu (o pojemności 150 ml)
• 10 pomidorów lub 1/2 l soku pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek
• 300 ml wody
• kilka gałązek koperku
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Ryż opłukać, włożyć do garnka dodać 300 ml zimnej wody i 1/2 łyżeczki soli. Zagotować i pozostawić w garnku ok 30 minut.
W tym czasie umyć paprykę, przeciąć wzdłuż i wydrążyć nasiona. Zmielić w maszynce razem mięso, zielone liście i cebulę a osobno pomidory.
Wymieszać w misce ugotowany ryż, zmielone mięso, liście, cebulę, dodać 1/2 łyżeczki soli, 1 płaską łyżeczkę pieprzu i kilka gałązek majeranku. Nadziewać połówki papryki aż po brzegi i wkładać je do garnka. Polać całość zmielonymi pomidorami i gotować przez 30 minut (od zagotowania).
Po ugotowaniu wyjąć paprykę i polać sosem (aby sos był gęsty można go połączyć ze skrobią ziemniaczaną np. łyżka skrobi plus 4 łyżki zimnej wody dokładnie wymieszać, wlać do gorącego sosu i zagotować). Całość udekorować koperkiem.

Czytaj dalej...

Herbatka owocowa na upalne dni.

Lato jest tak barwne, że aż prosi się o przygotowanie potraw i napojów równie kolorowych jak kwiaty na łące. Nie tylko smaki ale i kolory niech będą inspiracją do zabawy w kuchni. Spróbujcie przygotować kolorową herbatkę pełną świeżych owoców a nie oprze im się żadne dziecko i dorosły.
Oprócz składników potrzebne nam będzie duże szklane naczynie i lód.

Przepis:
Składniki na 4-5 litrów napoju

• 2 litry wrzącej wody
• 2 łyżki herbatki owocowej
• 2 łyżki dzikiej róży suszonej ( zmniejsza pocenie się - dobra podczas upałów)
• 2 łyżki zielonej  herbaty
• 4 gałązki świeżej mięty
• 4 gałązki melisy
• 1/2 szkl jagód
• 1/2 szkl malin
• 2 pomarańcze
• 2 cytryny
• 4 nektarynki
• 8 tryskawek
• 5 łyżek miodu akacjowego ( jest dobry w upały, bo po nim się nie pocimy)

Sposób przygotowania:

Herbatę, dziką różę, miętę i melisę wkładamy do dzbanka lub garnka i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy kilka minut, aby się zaparzyła dobrze.
Do dużego naczynia szklanego wkładamy pokrojone na kawałki pomarańcze (mogą być ze skórką lub bez), cytryny, nektarynki, truskawki oraz w całości jagody i maliny.
Przelewamy przez sito herbatę i łączymy z dużą ilością lodu. Gdy herbata jest ciepła dodajemy do niej miód i dobrze mieszamy a następnie wlewamy ją do naczynia z owocami. Całość uzupełniamy dużą ilością kostek lodu. Podajemy w szerokich szklankach wraz z łyżeczką do owoców.

Czytaj dalej...

Chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy, genialny

Chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy zbliżony jest w smaku do pełnoziarnistego z mąki mieszanej. Dodatek sezamu i pestek dyni podnosi jego walory smakowe do tego stopnia, że konsument nie zdaje sobie sprawy, że je pieczywo pozbawione glutenu.

Z uwagi na ogromne pokłady potrzebnego nam krzemu (a krzem zapobiega zmianom skórnym, poprawia stan kości, neutralizuje toksyny, osłabia bóle mięśni, kości i stawów, zapobiega zapaleniom okrężnicy, wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych) testuję różne proporcje mąki gryczanej oraz  innych rodzajów mąki bezglutenowej.

Dzisiaj proponuję chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy z dodatkiem mąki kukurydzianej.

Jest on tak smaczny, że zanim zdążycie się obejrzeć już go nie będzie:) Tak właśnie stało się dzisiaj w mojej kuchni. Na stole leżały dwa bochenki do wyboru i wygrał  bezglutenowy! Uważam to za wielkie zwycięstwo!

Tydzień wcześniej kupiłam bezglutenowy chleb i połowa z niego wylądowała w koszu na śmieci. Natomiast ten upieczony dzisiaj, zniknął w całości.

Chleb bezglutenowy gryczano-ryżowy jest nie tylko smaczny ale zapewni wam dobre samopoczucie i zdrowie.

Zwróćcie uwagę na dziury w chlebie. Pracował przez wiele godzin i jest doskonale wypieczony. Nie obawiajcie się dodatku małej ilości drożdży. Po 16 tu godzinach pracy nie są one  już aktywne.

Ten chleb jest po prostu ZDROWY!!! Smacznego!

 

Przepis

Składniki na dużą foremkę:

• 300 g mąki gryczanej
• 300 g mąki ryżowej
• 150 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka babki płesznik
• 2 łyżeczki sezamu (plus jedna do posypania)
• 30 g pestek dyni
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 870 ml zimnej wody

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki, oprócz wody, wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Dodać wodę i ponownie wymieszać. Przykryć miskę lnianą ścierką i zostawić na stole do wyrośnięcia minimum 12 godzin (maximum 16).

Po tym czasie ciasto przełożyć do foremki- najlepiej glinianej z pokrywą- i pozostawić jeszcze do wyrośnięcia na 40 minut. Można posypać sezamem lub makiem. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp 250 stopni. Po 40 minutach włożyć formę z ciastem do piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 250 stopni z termoobiegiem. Po 15 minutach zmniejszyć temp do 210 stopni i piec jeszcze przez 45 minut.

Po godzinie pieczenia chleb jest gotowy. Wyjąć go z pieca, otworzyć pokrywę i pozostawić do całkowitego przestygnięcia.Chleb smakuje genialnie. Polecam!

Czytaj dalej...

Tort truskawkowy bezglutenowy. Pychota!

Każdego roku 15 maja, w dzień imienin Zofii, w domu moich rodziców jedliśmy tort truskawkowy z galaretką. Truskawki mieliśmy z własnego ogrodu. Były  pyszne, soczyste i pachnące......Pamiętam, że bordowo- czerwone (prawie czarne) nazywały się "murzynki", a "ananasowe" były baaardzo duże ale w środku puste i trochę nijakie.Najbardziej lubiłam podłużne, z mocno wypukłym końcem od strony szypułki. Te były najsłodsze i smakiem przypominały poziomki. Obecnie mam w ogrodzie kilka gatunków truskawek ale pierwsze sztuki są dojrzałe dopiero pod koniec maja. Nie wiem jak mojemu tacie udawało się przekonać truskawki, żeby dojrzewały przed imieninami mamy, ale tak właśnie było rok w rok.

Dzisiaj postanowiłam upiec tort truskawkowy mamy Zosi ale zamiast mąki pszennej użyłam bezglutenową a cukier zastąpiłam ksylitolem. Galaretkę można zrobić samemu gotując truskawki i dodając żelatynę.

Przepis (Składniki na małą blaszkę):

Ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/3 kubka mąki ryżowej
• 1/3 kubka polenty kukurydzianej (kaszki kukurydzianej)
• 1/3 kubka mąki kukurydzianej
• 2 czubate łyżki proszku do pieczenia (bezglutenowego) 

Krem:

• 1 szklanka mleka migdałowego lub innego
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki ksylitolu 
• 3 - 4 żółtka
• 1 1/2 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe.

Sposób przygotowania :

Galaretkę zrobić według opisu na opakowaniu (ja używam 50% wody a po dokładnym rozmieszaniu dodaję kostki lodu). 3/4 szklanki mleka zagotować w garnku. Pozostałą część połączyć ze skrobią i wlać do wrzącego mleka energicznie mieszając, aż do uzyskania konsystencji budyniu. Jaja wrzucić do robota, dodać ksylitol lub cukier i dobrze zmiksować. Dodać 1/3 kubka mąki ryżowej, 1/3 kubka polenty , 1/3  kubka mąki kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego, 2 łyżki octu jabłkowego. Teraz wszystko wymieszać dużą łyżką, wyłożyć na blachę (używając  pergaminu)  i upiec w nagrzanym wcześniej piekarniku, w temp 170 stopni bez termoobiegu. Piec przez 25 minut. Ostudzić.

Krem:

 Masło wymieszać z ksylitolem, dodając po jednym  żółtka. Kiedy masa będzie kremowa i lśniąca dodać powoli zimny budyń a na koniec 12 rozgniecionych widelcem truskawek.

Zimny biszkopt przekroić na dwie części i posmarować je kremem. Wierzchnią część udekorować truskawkami a następnie zalać całość galaretką. Włożyć do lodówki na noc lub kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Czytaj dalej...

Sałatka witaminowa w 5 minut

Proponowaną sałatkę witaminową można zrobić w 5 minut. Wystarczy poszarpać liście sałaty, pokroić rzodkiewki i pomidor, dodać siekane liście zielonej pietruszki i czosnku, całość polać świeżą oliwą i danie gotowe (a przy tym smaczne i zdrowe).

Przepis

Składniki na 4 osoby:

• 1 główka sałaty masłowej
• garść rukoli
• garść zielonej pietruszki
• 4 liście czosnku lub szczypiorek
• 1 czerwona cebula
• 1 duży pomidor "bawole serce" lub inny
•  8-10 rzodkiewek
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka pestek z dyni
• 4 łyżki oliwy
• opcjonalnie sól i pieprz

Czytaj dalej...