Uwielbiam tarty z owocami a najbardziej z borówkami. Właściwie to chyba jedyne ciasto, bez którego lato byłoby dla mnie troszkę smutne. W ubiegłym roku piekłam tarty z różnych rodzajów mąki, ale tak naprawdę całkowicie bezglutenową robiłam tylko z mąki gryczanej. Jak wiemy gryka ma specyficzny zapach i smak i kiedy dominuje w słodkich wypiekach nie ma aż tak wielu zwolenników w mojej rodzinie- oczywiście oni mogą jeść pszenicę, co zdecydowanie utrudnia mi sprawę :). Gdy wprowadziłam do kuchni mąkę kasztanową wiele się zmieniło na lepsze (chociaż akurat wtedy odebrałam wyniki i okazało się , że nie mogę jeść glutenu, więc tak naprawdę to nie do końca na lepsze :)) i teraz właśnie jej słodki smak doskonale podnosi jakość i aromat moich wypieków. Jeśli nie macie nietolerancji na kasztany gorąco polecam właśnie tę mąkę. Jest ona wśród dobrych produktów w diecie Hashimotek oraz w leczniczych dietach osób zmagających się z chorobami autoimmunologicznymi.
Przepis na tartę
Składniki:
Na ciasto:
- 50 g masła,
- 100 g mąki kasztanowej,
- 50 g mąki z tapioki ( można zastąpić mąką ziemniaczaną),
- 50 g mąki gryczanej,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczkę skórek pomarańczowych
Na krem:
- 200 ml mleka migdałowego,
- 2 czubate łyżeczki mąki z tapioki,
- 100 g masła,
- 1 żółtko,
- 2 łyżeczki ksylitolu,
- 2 łyżki syropu z płatków bzu czarnego lub innego domowego syropu,
- ciemne winogrona i borówki - ok 1 szklanka
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i ręcznie mieszać aż do uzyskania gęstej, plastycznej masy. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Foremkę do tarty (ok 25 cm) natłuścić i wyłożyć ciastem. Piec ok 13 minut w temp 170 stopni z termoobiegiem. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.
W garnku zagotować 150 ml mleka, a w szklance połączyć zimne 50 ml mleka z 2 łyżeczkami mąki z tapioki. Gdy mleko będzie wrzało, wlewamy do niego zawartość szklanki mieszając energicznie całość. Powstały budyń studzimy ( można go przygotować dzień wcześniej).
Owoce płuczemy, kroimy winogrona na połowę i pozbawiamy je pestek. Wrzucamy do robota masło i żółtko oraz ksylitol i mieszamy. Gdy masa jest już jednolita dodajemy do niej po łyżce budyń i miksujemy. Postępujemy tak, aż wrzucimy cały budyń do kremu. Na koniec dodajemy syrop domowy dla uzyskania lepszego aromatu.
Gdy krem jest gotowy wyjmujemy tartę z foremki - powinna sama nam wypaść- i nakładamy na nią krem.
Całość przykrywamy borówkami i winogronem oraz dekorujemy listkami świeżej mięty. Chłodzimy w lodówce minimum 24 godziny a następnie podajemy na stół.
0 komentarze :
Prześlij komentarz